文章来源:健康时报 2021-10-13 15:38
合成性的余味可能不是你改喝无糖汽水的唯一副作用，尤其是如果你想减肥的话。近日，一篇发表在国际杂志JAMA Network Open上题为“Obesity and Sex-Related Associations With Differential Effects of Sucralose vs Sucrose on appetite and Reward Processing—A Randomized Crossover Trial”的研究报告中，来自南加州大学等机构的科学家们通过研究发现，含有人工甜味剂三氯蔗糖（sucralose）的饮料或会增加女性和肥胖人群对食物的渴望和食欲。本文研究是迄今为止一项最大规模分析人工甜味剂（NNS，非营养性甜味剂）对不同人群大脑活动和食欲反应的研究之一。
在美国，有超过40%的成年人都会使用NNSs来作为满足甜食的无热量方式，并且在某些情况下其常常能帮助人们完成减肥目标；尽管人工甜味剂很普遍，但其对健康的影响仍然有很大争议，目前其对于机体食欲、葡萄糖代谢和体重的影响并没有明确的共识。研究者Kathleen Page博士指出，目前很多人围绕人工甜味剂的使用存在很大的争议，因为很多人都利用其来减肥；尽管一些研究表明其或许有一定的益处，但其它研究则发现，人工甜味剂或会导致体重增加、2型糖尿病和其它代谢性疾病的发生，本文中，研究人员着眼于不同的人群来进行研究寻找导致这些矛盾结果出现的一些原因。
为了研究NNS所产生的影响，研究者Page及其同事对74名参与者进行了研究，在三次不同的随访过程中，研究人员让参与者摄入300毫升含蔗糖（食糖）的饮料，并以NNS三氯蔗糖为基础的饮料或水作为对照；在随后的两个小时里，研究人员分析了三项参数，他们使用fMRI成像技术分析当参与者对诸如汉堡和甜甜圈等高热量食物的图片做出反应时，其大脑中负责食欲和食物渴求的哪些区域会被激活、血液中的葡萄糖、胰岛素和其它代谢激素的水平、以及在每次“短会”结束时研究者所提供的自助小吃中所消耗的食物数量；研究组由相同数量的男性和女性组成，其被认为为健康体重、超重或肥胖，这就能帮助研究人员分析不同人群之间存在的潜在差异。
成像研究结果表明，与摄入含有真正糖分的饮料相比，女性和肥胖人群在摄入了含有三氯蔗糖的饮料后，大脑中负责食物渴求和食欲的区域活性发生了增加；此外，与摄入含有蔗糖的饮料相比，当参与者摄入含有三氯蔗糖的饮料后，其机体中告知“我感到饱了”的激素水平会全面下降，这就表明，人工甜味剂饮料或许无法有效抑制机体的饥饿感。最后，当女性参与者摄入了含有三氯蔗糖的饮料后，其在自助小吃店吃的东西要比摄入了含有蔗糖的饮料后更多，而男性参与者的小吃摄入量则并没有区别；研究者Page建议应该谨慎解释这些研究发现，因为所有参与者在研究前都禁食了一整夜，而且其可能要比平时更加饥饿。
研究者表示，我们的研究开始为此前研究涉及人工甜味剂所产生的神经和行为效应影响所得到的不一致的结果提供一定的研究背景；通过对不同的群体进行研究，如今研究者发现，女性和肥胖人群或许对于人工甜味剂更加敏感；对于这些群体而言，摄入含有人工甜味剂的饮料可能会欺骗大脑产生饥饿感，从而反过来会导致机体摄入更多卡路里。综上，本文研究结果表明，相比摄入含有蔗糖的饮料而言，女性个体和肥胖人群或许对摄入三氯蔗糖饮料所引起的不同的神经反应特别敏感。（生物谷Bioon.com）
