坚持4个原则,既可享受美食血糖也不升

文章来源:健康时报 2019-10-08 15:17

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红薯,几乎是人们从小吃到大的食物。

蒸红薯,红薯干,拔丝红薯,还有冬天大街小巷里的烤红薯,各种做法都是非常好吃的。

那么,红薯含糖量这么高,糖尿病人吃了血糖会不会升高?网上还有红薯能降血糖的说法,到底哪个是真的?

今天,“问上医”为您具体讲解一下。

糖尿病患者能不能吃红薯?坚持4个原则,既可享受美食血糖也不升

 


红薯有哪些营养成分呢?

红薯中含有大量的膳食纤维和果胶,能够促进肠胃蠕动,调节肠道内的有益菌群,有利于缓解便秘。

红薯中胡萝卜素的含量比较高,胡萝卜素在身体里转化为维生素A,可以起到保护眼睛,预防夜盲症的作用。

红薯中的β-胡萝卜素和维生素C还有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用,其中的叶酸和维生素B6有助于降低血液中半胱氨酸水平,避免其损伤动脉血管。

糖尿病患者能不能吃红薯?坚持4个原则,既可享受美食血糖也不升

 


红薯吃起来这么甜,糖尿病患者能不能吃呢?

红薯并不利于降血糖,糖尿病患者应适量吃红薯。

首先我们先对比一下100克红薯和100克白米饭的营养成分:

糖尿病患者能不能吃红薯?坚持4个原则,既可享受美食血糖也不升

 

我们可以看到,红薯的碳水更低、升糖指数和血糖负荷也都比白米饭低。

红薯利于降血糖这一说法,主要是说与米饭、面食这种高碳水化合物相比,红薯的碳水含量少,仅仅是相同量米饭的1/3,适合作为主食来食用.

如果用红薯代替部分白米细面的主食的话,是能够帮助控制血糖的,并不是说它真的就有降血糖的作用。

另外,红薯含有纤维素和果胶,甚是纤维有助于延缓食物中糖、脂肪的吸收速度,适当多吃些红薯,热量和脂肪也不容易超标。

糖尿病患者能不能吃红薯?坚持4个原则,既可享受美食血糖也不升

 

糖尿病患者可以适当吃些红薯,建议每天摄入量控制在50~100g范围内,但要注意吃了红薯就不要再吃白米饭了,否则糖分摄入过高,血糖也会不降反升。


健康吃薯,四个原则,让你既享受美味也能很好地控制血糖

1. 放凉一些再吃

红薯是淀粉类食物,血糖生成指数受温度影响,血糖越高,食物越容易消化吸收。

刚出炉热乎乎的红薯香甜可口,血糖生成指数是76.7,而大于70就是高血糖了,放凉的红薯血糖生成指数是54,两者相差20左右。

因此,糖尿病患者在吃红薯时一定要放凉一点再吃,血糖会升的慢一些。

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2.最好别打成泥

红薯经过打浆、做泥,再添加油、糖、奶酪等,会变得更容易消化,血糖上升速度就会加快,热量也会随之上升高,加各种调味品加工后,虽然比较美味,但不利于控制三高。

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3.不要吃煎炸烤的薯类

很多人喜欢在超市买薯片、薯条等膨化食品,尽管一些薯片包装袋上写的非油炸,但非油炸食品并不意味着不含油。

而是说没有用生油去炸,但不排除用油去煎或是烤,虽然加工方式不一样,但在配料表中都可以看到植物油,说明非油炸食物为了增加香味和口感也会加入油脂。

而薯类吸油能力很强,红薯刷了油变成薯片,虽然炸了以后血糖指数下降了(消化慢了),但并不是健康食品,还容易增肥,不宜于长期管理血糖。

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4.搭配粗粮食用

在食用红薯的时候,可以和粗粮、杂粮、蔬菜搭配食用,可以减少红薯对血糖的影响。

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问上医提醒大家:

1. 在选择薯类时,糖尿病患者不要选择白薯,白薯淀粉含量高,会升高血糖,红薯中淀粉含量相对来说没有白薯那么高,但它有一些单糖也会升高血糖。

紫薯富含花青素,能够保护人体免受自由基的损害,具有抗癌、预防心血管疾病、保护肝脏的作用,花青素对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用。

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2. 血糖过高或胃病患者要谨慎使用,血糖过高或是血糖很难控制好的患者,应时刻关注血糖,如测量出来血糖过高的人群,则不宜食用。

胃溃疡或是有其它胃病的患者食用红薯会加重烧心或是会出现反酸的症状。

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3.低血糖患者要少吃红薯,否则血糖会波动较大。影响血糖的物质是淀粉,红薯进入肠道后消化得比较快,吸收也会比较好,因为葡萄糖进入血液里,所以短时间内升血糖的速度会比较快,但是红薯的消化速度较快,所以血糖在一段时间后又会下降,就会使血糖波动较大。

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