怎样做瓦罐汤呢？

瓦罐汤是一种传统的瓦罐汤，不仅营养价值高，滋补身体效果也是非常不错的，瓦罐汤要属江西的比较有名，在江西不管是在街头的小店，还是去一些比较高档的地方，都是有瓦罐汤，瓦罐汤吃起来不仅味道鲜美，里面所含的都是人体所需的营养物质，用来滋补身体是再好不过的，下面介绍瓦罐汤的做法。

怎样做瓦罐汤?

瓦罐煨汤，顾名思义，装在瓦罐里煨出来的汤。看似简单，实则大有讲究。江西人对瓦罐汤的制作是挑剔的，甚至可以说苛刻。瓦罐是陶罐，陶瓷是江西一绝，所以最好的瓦罐汤还是在江西本地。制汤要用天然矿泉水，这样做出来的汤口感才最细腻。瓦罐汤品类繁多，但都可做药用。因为熬汤会用到珍贵中药，且配方科学，不得不佩服老祖宗的智慧。一罐好的汤最少要熬制六小时之久，且必须用上好的木炭恒温熬制。秉持阴阳之性的土质陶器将水与食材、药材中的营养充分发挥，醇香浓郁，营养极高的瓦罐汤就这么做好了。

把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。

拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。

加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。

喝瓦罐汤切记急不得。制作考究，每一滴汤汁都是精华的瓦罐汤一定要细细品味，充分感受浓郁的汤汁从喉咙滑向胃里的舒适之感。囫囵吞枣式的喝法既对不住鲜美的瓦罐汤，也辜负了制汤人的良苦用心。有人说，我赶时间，我就是要快喝。那你可点错了菜，瓦罐汤虽只是小杯，但刚拿出得瓦罐极烫，只能用勺子喝汤。熬制了半天的汤温度也很高，快饮很容易造成烫伤，所以一定得细细地、慢慢地品。在寒冷的冬季，喝上一口瓦罐汤，是再惬意不过的事了。