文章来源:健康时报 2019-06-11 15:24
导语：花蛤好吃吐沙难？只加盐当然不够，多加一点它，花蛤吐沙快又干净
又到了一年中最令人向往的季节，便是夏天，夏天女孩子们可以穿上漂亮的裙子，当然男孩子也更是多了一种娱乐的方式，便是吃烧烤，没有什么是可以跟“吃”相聘美的，随着人们对于饮食方面越来越高的要求，在吃的这一方面，人们可是一点都不会含糊，海鲜也逐渐进入老百姓的餐桌，在烧烤摊上，小龙虾、花蛤等都是非常受大众欢迎的，而比起小龙虾，花蛤的价格相对会比较低一些，不过其因为肉质的鲜美，同样深受大众喜欢。
花蛤不仅是有着好的口感，其价值更是非常之高，花蛤可以煎汤、煮食、炒制等等，人们可按照自己的喜好选择，花蛤吃起来对于消积块、解酒毒、清热利湿、化痰等等都有很好的功效，所以说花蛤是非常值得人们去一尝究竟的，而因为花蛤的这些价值，还被乾隆皇帝称为是“天下第一鲜”，由此可见花蛤在人们心中的地位，在老百姓餐桌上，花蛤多是被用来炒着吃，而在炒制花蛤的时候，到底怎样才能很好将花蛤吐干净泥沙呢，下面我们一起学习。
辣炒花蛤的做法：
备用食材：花蛤500克，香油几滴，青椒1个，小米椒2个，盐2克，葱姜各1块，白糖5克，料酒10克，酱油15克；
制作过程：第一步，买回来的花蛤，首先放在水中，加上些许的食盐和几滴香油，浸泡至花蛤吐干净泥沙；
第二步，青椒洗净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，同时将小米辣洗净，去掉根蒂，切成块；
第三步，大葱取葱白，洗净后，切成碎末，生姜清洗干净，削去皮后，切成碎末；
第四步，锅中添上适量的清水，放入姜片，待水烧开后，放入花蛤，煮至其开口的时候，捞出沥干水分；
第五步，炒锅中添油，待油烧热后，放入葱姜末，爆炒出香味，放入青椒和小米辣；
第六步，翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤放入锅中，大火翻炒，炒匀后；
第七步，加上少许的酱油、料酒、盐和糖调味，炒匀，即可关火，盛在盘子中即可享用。
烹饪小技巧：1、煮好花蛤后，一定要沥干水分，因为带壳的花蛤，很容易会积攒水分，这样下入油锅后，会出现溅油的情况，所以大家一定要将这一步做好，如果最后锅中的汤汁太多，可以淋入水淀粉勾下芡，这样能够起到很好的效果。
2、有很多人会发现辣炒花蛤虽然好吃，但是让花蛤完全的吐干净泥沙，也是很难的，很多人会直接将花蛤下锅焯水，其实是最忌讳这样做的，少了浸泡的这一步，别说花蛤吃起来不鲜还腥味大，而在浸泡的时候，只加盐当然也是不够，多加一点它，它便是香油，香油会使得花蛤隔绝空气，从而使得花蛤会张嘴吐沙，这样做才能加快吐沙，并且又干净。
如果你对于花蛤吐沙的方法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
