文章来源:健康时报 2019-08-08 12:33
面粉和它是绝配,烙饼特好吃,做法特别,吃1周还馋。面食是我们家每天必吃的主食,包子,馒头,面条,烙饼。各种各样每天换着吃。家里的人也都特别喜欢吃。我家孩子最喜欢的就是我做的这款发面烙饼了。蓬松暄软,美味十足。做法简单省事。最近早上经常吃的就是这款面食了。一块饼可以切成几块,一家三口吃是刚好合适的。这个饼用料也是非常的简单,不像其他发面饼一样很硬,这个口感更像发糕的口感。绵软香甜,感兴趣的朋友赶紧学做起来吧。
发面烙饼
By 美食馋猫56
配料:
面粉 250克、温水 200克、酵母(干) 3克、白糖 1大勺(根据喜好增减)、食用油 15克、鸡蛋 1个
烹饪步骤:
1.面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合,加入温水,搅拌均匀至稠糊状
2.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大(表面呈现许多泡泡)
3.取一平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊倒入锅里,将面糊摊开,均匀地平铺在锅底,盖上盖子或保鲜膜,饧发30分钟
4.开小火,盖上盖子,开始烙制
5.烙至面糊逐渐蓬大、成形
6.翻面
7.盖上盖子,继续小火烙至二面微黄、中间熟透
8.出锅,装盘
9.切块
10.外酥里软,香甜可口
烹饪小贴士:
1、面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。2、如若追求面包有面粉的独特风味的话,等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适,比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。就一般面粉而言,其矿物质含量的多少对于其制作面包的性质不会有太大的影响。3、但是,如果其中矿物质的含量多,面粉的颜色则稍带灰色,做出的面包颜色自然也就发乌发暗。数十年前,面包的颜色如果是白色的话,则是其味道鲜美的象征,但到后来,面粉不再要漂白,而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。
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