山药别再炖汤啦,加两个鸡蛋,简单一做,清爽喷香,儿子最爱吃!

文章来源:健康时报 2019-10-20 14:32

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山药别再炖汤啦,加两个鸡蛋,简单一做,清爽喷香,儿子最爱吃!

山药是秋天最受欢迎的菜,每年一到秋天,街头就有从北方拉过来的一大车一大车的山药,大家都是论捆卖。

山药的营养价值极高,秋天是进补的好时节,俗话说“药补不如食补”,软糯润滑、营养丰富的山药是再合适不过的秋冬滋补佳品。诗人陆游曾写道“秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜。”可见从古至今,山药都享有很高地赞誉,山药既可以直接食用,也可以当成药材来用,补益脾胃,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。它能缓解肠管平滑肌痉挛、增强小肠吸收功能。因此,为了促进补品中营养物质的吸收,在秋冬进补的时候最好吃点山药。

山药的做法,大多以煲汤为主,我们湖南人没有喝汤的习惯,每次做一锅山药汤,大部分都是倒掉了,用山药做成饼,孩子倒是特别喜欢,蓬松柔软,细腻劲道,比面粉做的饼好吃多了,一到秋天,这个山药鸡蛋饼就成了我家餐桌上最常见的早餐了,试试吧,一定不会让你失望的。

【山药鸡蛋饼】

用料 主料 山药一根鸡蛋两个 面粉200克 酵母粉4克

辅料 油适量 盐适量 黑芝麻适量 胡萝卜半个 青辣椒6个 胡椒粉适量

过程:

山药洗干净,去皮后切成片,放入碗中蒸熟,取出来,打入两个鸡蛋。用擀面杖将山药捣成泥,跟鸡蛋一起充分搅拌均匀。

将面粉倒入山药鸡蛋糊中。

加入酵母粉。

用筷子一边搅拌,一边加入水,和成浓稠的面糊,舀起一勺面糊淋下去,纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放在温暖的地方发酵。在这里我告诉大家一个更简单的发酵方法,也是我最喜欢用的方法,晚上就将面糊调好,盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个晚上,第二天早上起床面糊就发酵好了,直接就可以上锅煎了,十分钟就能搞定早餐,特别方便。

蔬菜丁切起来很快,可以在早上完成,胡萝卜切丝后再切成细末,青椒对半切开,再切成丁。

发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡,这就表示发酵成功了,将面糊从冰箱取出来,室温稍微回温下。

用勺子充分搅拌,将面糊里面的空气排出去。

糊里加入盐、胡椒粉。

加入胡萝卜碎和青椒碎,搅拌均匀。

电饼铛加热,刷上薄薄的一层油。

将调好的面糊倒入电饼铛里。

表面撒上黑芝麻点缀。

盖上盖子,煎至山药饼充分膨胀即可。

用手按压一下,饼面蓬松回弹快,就表示饼可以出锅了,趁热吃最是宣软,浓浓的黑芝麻香,淡淡的胡萝卜味,特别好吃,孩子一次能吃小半张呢,将它切成小片,来不及吃早餐的时候用保鲜袋装起来带单位吃也是非常方便的。

山药和鸡蛋搅匀后试试温度,温度不可过高,30度左右最适合发酵,用冷藏法发酵,简单快捷零失败,最适合对面食不太熟练的朋友们。

这个山药饼做法简单,没有电饼铛的话直接用平底锅也是一样可以的哦。

我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手作羹汤,老公和儿子吃得开心,是对我最大的褒奖!秋天到了,这段时间我制作了很多适合秋补的创意美食,哄娃吃饭我最拿手了,喜欢就关注我吧,每天都有新的食谱推送哦!

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