文章来源:健康时报 2019-11-03 12:26
十月的鹿亭乡
是乡民们一年中最重要的时节
几乎所有的乡民放下手中的一切
整整一个月劳作
用他们的双手精心制作
献上一份一份舌尖上的美食
番薯粉丝制作历史悠久
粉丝劲道好 口感Q弹
农家纯手工制做
更是无污染零添加的绿色食品
是代替市面上面条的绝佳食品
有不少人觉得鹿亭粉丝价格贵
但是一分钱一分货
鹿亭番薯粉丝真心值这个价
不信？我们来看看！
正宗的优质番薯粉丝
久煮而不烂
经时而不糊
夹起而不断
但市面上这样的粉丝少之又少
因为做纯正的番薯粉丝
不仅用料消耗极大
而且工序繁杂
用 料
1斤湿粉丝==5斤番薯
1斤干粉丝==10斤番薯
七道传统工序缺一不可
挖掘洗净
扛起锄头去山间的番薯田里挖出自家的红薯，选取表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯，洗去泥土、杂质，削去表皮、两头和表面根须。
粉碎磨浆
这段时间，乡里总会想起“突突突”的机器声，这是在用机器将番薯细细粉碎，打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，将淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
过滤沉淀
刚榨好的番薯浆会有少量残渣，需反复、多次经过滤布过滤去杂，这也是鹿亭番薯粉丝晶莹剔透的秘诀。将过滤好的番薯粉静止沉淀，沉淀物就是番薯淀粉，营养与精华，全都浓缩在了番薯淀粉里。
粉碎成糊
把沉淀的番薯粉捞出，用手将其中结块的番薯粉搓碎，加水调成糊状。
蒸熟成砣
将糊状的番薯粉一勺一勺地放入专门蒸面的蒸笼里蒸，每次只能取一勺捣碎均匀成薄薄的一层，待这层蒸熟后才能再加另一勺。待一层蒸熟后，放置容器中，人工散热，层层递增
刚出锅的面饼晶莹剔透，散发着番薯独有的芬芳。在清凉通风的地方需放置三天三夜，然后等待着崭新的蜕变。
传统摇丝
摇车大展，一身轻巧劲，用手动刮丝机将一张张面饼刮成一条条约1毫米宽的粉丝。
阳光晒丝
将条状的番薯粉丝挂在通风向阳的地方晾晒，并修剪成适宜的长度，等待时间的洗礼。
洁白无瑕的番薯淀粉
经过一道道精细的工艺
最终制出了这独属于鹿亭的风味
粉丝本身没有多少鲜味
但它的吸附能力很强
和各类肉菜搭配
你的味蕾绝对要起立鼓掌旋转跳舞
筋道弹牙的粉丝吸收了浓郁的汤汁
仍保持劲韧的口感
软糯有劲，滋味十足
而余味更是绵延悠醇
棒呆了！！
活动现场
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