卤肉在卤汤里泡过夜吗?下面咱们就来看看吧

文章来源:健康时报 2020-03-05 11:49

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卤肉是我们生活中很常见的一种肉类,我们不光可以在外面买着吃,掌握卤肉方法的还能自己动手卤。为了能让卤肉更加入味儿,就需要多在卤汁中浸泡久一点的时间,但如果要过夜,就有人担心可能会变质。那么,卤肉在卤汤里泡过夜吗?下面咱们就来看看吧。

 卤肉在卤汤里泡过夜吗

 

卤肉在卤汤里面泡可以过夜,但要注意保存的方法,如果是处于夏季的话,建议将卤肉汤放进冰箱保存,不要泡太长时间,因为太久容易导致卤肉的味道更浓,可能会影响其口感。

 

卤肉放在卤汤里一整夜之后,可能会让卤肉的味道变得更浓,如果保存不当,卤肉会出现发黑的情况,这是因为食物接触了空气出现氧化反应,使食物颜色变深,这个时候最好不要继续食用了,以免吃了之后给身体带来不适感。

 

一般卤肉放在卤汤的时间越长越好,这样更入味一些,但如果泡的时间太长,卤肉就会很咸,口感会发生变化。在存放卤肉的时候,如果时间比较长,最好将卤肉从卤汤里捞出来放入另一个碗里,如果泡的时间不是很长,短时间内是没有问题的。

 卤肉在卤汤里泡过夜吗

 

卤汤可以反复使用,存放时,需要过滤掉卤汤中所有的残留,再煮开,稍微放凉后再用玻璃瓶和密封袋装置,直接放入冰箱冷藏即可,如果超过一周时间不使用,那么就要冷冻起来,下次使用时,需要先等卤汤解冻。

 

卤肉怎么保存?

 

食品之所以变质,主要是微生物生长引起的腐败,抑制微生物生长,就能存放较长时间,控制温度,温度越低,保存越长。因此,在保存卤肉的时候,不妨从以下几个方面下手。

 

1、真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。

 卤肉在卤汤里泡过夜吗

 

 

2、把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味。

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