一、湘菜经典——玫瑰荸荠饼历史渊源
原材料荸荠，湖南各地区均有产，尤其以祁东最盛。种植荸荠、祁东有200多年历史、所产荸荠果大、质脆、味甜、汁多，由此制作的玫瑰荸荠饼、黄中带红、酥松脆甜、堪称湖南美食一绝世。特别是玫瑰的淡淡红色和淡淡香味吸引广大食客慕名而来。
二、湘菜经典——玫瑰荸荠饼美食特色
黄中带红、酥松脆甜、柔软鲜香、满口留香
三、湘菜经典——玫瑰荸荠饼营养价值
富含碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，脂肪，胡萝卜素，维生素、烟酸，钾，磷，钠，镁，钙、铁，锌，锰，铜，硒等微量元素。
四、湘菜经典——玫瑰荸荠饼食材原料
1）主料：荸荠
2）辅料：枣泥、白糖、玫瑰糖、面粉、猪油、淀粉等。
五、湘菜经典——玫瑰荸荠饼具体制作方法与步骤
第一步：先将荸荠削皮、洗净、沥干水待用。
第二步：将削皮荸荠用擂钵磨成泥、倒入箩筛内、稍微按干水分、加入适量的面粉搅匀，在手心里按扁枣泥馅，做成直径3cm大的丸子15个。
第三步：将猪油烧到五成热、加入荸荠丸炸至金黄色、捞出沥油待用。
第四步：锅底留油、加白砂糖、玫瑰糖和水熬溶、加入炸好的荸荠丸子、小火勾芡收汁、用铲子压成饼即可。
