酸菜卤肉
主料
五花肉400克酸菜250克姜6片八角2个桂皮1片香叶5片豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺
步骤
五花肉冲洗干净后切成小块
放入锅中焯一下水
焯过水的五花肉冲去浮沫，盛出备用
姜切片、酸菜洗净后切成段
将五花肉放入砂锅中，再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺
往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，盐、调成卤水
将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟
锅内加底油炒香姜片
再加入酸菜大火翻炒几下
加入卤肉和适量卤水汁，上盖小火焖五分钟，最后调入鸡粉
蚝油烧茄子
主料
黑皮茄子2个姜2片蒜2瓣葱2棵蚝油3勺生抽盐1克鸡精2克生粉30克
步骤
姜、蒜、葱白分别切末
黑皮茄子去皮后切成段
放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
锅内热油后，下茄子大火油炸
炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
再倒入半碗调制好的味汁烧开
加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
芹菜炒鸭肫
主料
卤鸭肫5个小芹菜适量生姜适量小米椒适量盐适量生抽
步骤
食材都切好待用。
爆出香味。
转中小火倒入鸭肫快速翻炒（火大干炒会崩）
倒入芹菜。
大火快速翻炒。
少许盐和生抽调味，快速炒匀即可。
蒜香鸡翅
主料
鸡翅8个蒜粒适量小米椒适量葱花适量盐适量生抽适量蚝油适量胡椒粉
步骤
鸡翅泡洗干净。
鸡翅对半切开会更入味。
放入蒜粒盐生抽蚝油胡椒粉。
抓拌均匀腌制20分钟左右。
锅里少许油放入鸡翅。
煎炸至金黄捞出（火大差点都煎糊了）
锅底留少许油炒香蒜粒。
倒入鸡翅。
加入小米椒葱花小火颤炒几次。
出锅啦。
