青椒炒鸡蛋,先炒青椒还是先炒鸡蛋?

文章来源:健康时报 2021-07-20 16:14

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青椒炒鸡蛋是我们日常生活中常见的一道家常菜,在餐馆也经常见到它的身影,鸡蛋的营养,辣椒的香辣,交织在一起,非常下饭,而且用来配着馒头吃也非常不错!那么做青椒炒鸡蛋的时候,究竟是先放辣椒还是先放鸡蛋呢,这个问题一直很有争议,可能很多人觉得肯定是先放鸡蛋啊!但是今天我却要说,不一定哦!

 

对于这个问题,我专门请教了十多年的老厨子,师傅是这样回答我的:

老厨子多年秘诀:辣椒炒鸡蛋,先炒辣椒还是先炒鸡蛋?很多人都做错了!

我们来看一下传统做法——辣椒炒鸡蛋之先炒鸡蛋做法

 

先炒鸡蛋的做法:先炒鸡蛋再放辣椒,鸡蛋特别容易熟,放在锅里炒成型就可以了,然后这个时候再放入辣椒,辣椒不容易炒熟,而且辣椒的水分会是鸡蛋变得很碎,鸡蛋之前吸收的油太多,吃起来很腻,但是辣椒由于缺乏油会炒不香。这样一来青椒炒鸡蛋就会出现,鸡蛋油腻辣椒不香得问题。

 

老厨子秘密做法——青椒炒鸡蛋之先炒青椒

先炒青椒得做法:可能很多人会比较诧异,这样得做法闻所未闻,做出来得能吃吗?难道你还不相信10多年经验的老厨子吗?

首先,我们来看一下如何打鸡蛋,这里边可是很有学问的。鸡蛋打入碗中,先不要着急大撒,这个时候稍微加入一点凉开水,然后沿着一个方向,将鸡蛋打散,打匀。稍微加入点水的鸡蛋炒的时候不会太吸油,这样炒出来的鸡蛋更嫩也更大!

 

然后,炒锅里放油,油需要稍微多放一点,等到油温八成热的时候,倒入切好的青椒,爆炒,翻上三五下之后,倒入打好的鸡蛋液,这个时候不要翻炒,只需要端着锅均匀的晃几下,防止鸡蛋粘锅即可。等到鸡蛋在青椒上均匀成型的时候,就可以翻炒了,稍微翻炒几下,加点蚝油和食盐调味,青椒炒鸡蛋就可以出锅了!

 

青椒炒鸡蛋,先放青椒的好处,这样的做法,青椒会变得更加香辣,更有味道,而且鸡蛋包裹在青椒上,可以很好得锁住青椒得水分,青椒吃起来特别香嫩,鸡蛋得味道也会和青椒更好得融合在一起,味道更加美味!

 

青椒炒鸡蛋时,先放辣椒还是先放鸡蛋?很多人都做错了,现在听了老厨子得做法,你学会了吗?

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