鱼香茄子,别直接下锅炸,多加1步,茄子软糯入味

文章来源:健康时报 2021-07-25 15:57

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茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它是为数不多的紫色蔬菜之一,因此茄子的营养价值也是独一无二的。作为家常菜,它的家常体现在做法上,可炒,烧,蒸,煮,也可油炸,凉拌,做汤。这其中,鱼香茄子算是一种比较经典的做法。它是川菜系中最具有代表性的鱼香味型的名菜,因味道鲜美、柔软润香、酸甜适口而深受广大食客的喜爱。

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但茄子想要做得好吃,少油是不行的,就像这道鱼香茄子,就是要先把茄子用油炸再加料汁炒,虽然这样做,味道是不错,但随着人们健康理念的转变,重油,重盐的菜已不太受人喜欢,所以,现在老百姓更喜欢清淡,无添加的,原汁原味的菜,今天的这道鱼香茄子,我换了个做法,把茄子过油换成了蒸,这样做出来的茄子更加软糯,但不油腻,因此,吃起来也更健康了,味道也相当不错,入味好吃,一起来看看具体的做法吧!

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【鱼香肉末茄子】

【材料】:茄子2个,猪肉1小块,青辣椒1个,红辣椒1个,生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,醋2勺,糖1勺,清水5勺,大蒜2瓣,油少许

【做法】:1、准备好材料,茄子2个,猪肉1小块,青辣椒1个,红辣椒1个,什么么品种的茄子都可以做。

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2、茄子清洗干净,切成小长条,然后放蒸锅中,水开后蒸5分钟后取出待用。

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3、青、红椒分别洗净后切成粗粒,猪肉洗净切成末后加入料酒,盐和少许淀粉腌制10分钟。

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4、再来调一碗鱼香汁,碗中加入2勺生抽,半勺老抽,2勺醋,1勺料酒,1勺糖,再加5勺清水调均。

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5、锅中倒入少许油,放入蒜末煸出香味后把腌好的肉末放入锅中。

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6、煸炒至肉末变色后把青、红椒粒放入一起煸炒。

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7、翻炒均匀后把蒸好的茄子也一起放入锅中,翻炒均匀。

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8、再把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀后煮开就可以熄火。

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9、茄子软糯入味,一点也不油腻,汤汁鲜美,用来拌饭真是太过瘾了。

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【小贴士】:

1、肉末提前腌制一下炒出来的肉末更加滑嫩。

2、茄子不用油炸,换成蒸的方法,这样做出来的鱼香茄子一点不会油腻,而且吃起来更加软糯,更加健康。

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