谚语有云：“过了白露节，夜寒日里热”。白露是昼夜温差最大的一个节气，“燥”是这个时节的特点，容易出现口干、唇干、鼻干、咽干等。预防秋燥的方法很多，对普通大众来说，简单实用的食疗似乎更容易接受，我们可适当地多吃一些富含维生素的养肺食品，比如说杏仁这种坚果，就是不错的选择。杏仁中不但富含硒，而且蛋白质含量也非常丰富，同时还含有不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质元素，营养全面，对干咳、缓解秋燥很有帮助。
杏仁吃法有很多，不但可以作为休闲小零食，还可以做成菜肴甜品，营养又美味。我推荐的这道杏仁豆腐可以算得上是中国一款古早甜品，因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。做法其实很简单，自己在家做的杏仁豆腐会有非常浓郁的杏仁香，牛奶的加入可以提升整体的味道，琼脂可以让整个杏仁豆腐的口感更清爽，最后再淋上桂花蜜，吃起来清润的同时还能养肺，绝对是名符其实的秋日最佳甜品。
杏仁豆腐
【材料】：去皮甜杏仁 50克、琼脂 4克、白糖50克、牛奶250克、糖桂花 适量
【做法】：1、甜杏仁淘洗干净后，用温水浸泡2小时以上，如果有棕色外皮，则要搓洗去皮；
2、我买的剥了皮的杏仁，浸泡好的杏仁直接沥干水放入搅拌机加入250ml水，研磨成杏仁汁，然后过滤一下隔渣；
3、过滤好的杏仁汁倒入牛奶，喜欢甜的朋友可以适当加入一些白糖，用中小火，慢慢加热至微微起泡；
4、把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀，继续煮至琼脂完全化开，即可关火；
5、用网筛将煮好的杏仁奶浆过滤到无水无油的容器内，室温放凉后再转入冰箱冷藏1个小时，结成布丁状；
7、冷藏过后，在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上脱模，然后切成小块。
适量的糖桂花淋在杏仁豆腐上就可以马上食用了，滑到嘴里又凉又嫩，甜甜的可好吃了！
【小提示】：
1、市面上常见的杏仁分为：甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁是南杏，一般会用到杏仁糊、杏仁露或杏仁甜点之类的食物里。苦杏仁是北杏，一般作为药材食用，在药店可以买到。
2、此配方用到的凝固材料是琼脂，也可以换成白凉粉。在煮的时候一定要边煮边搅拌以免糊锅。
