春节过后招待客人,教您几道拿手的下饭菜,简单上档次

文章来源:健康时报 2021-09-14 15:32

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辣子鸡翅

食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法:

1、将鸡翅洗净砍成小块,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟;

2、葱姜蒜切小块。

3、将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开;

4、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深,捞出;

5、油温升高后下入鸡块复炸,表面金黄捞出控油;

6、锅中留底油,下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香;

7、倒入鸡块煸炒片刻,然后倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。

核桃鸡脯肉

材料:生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个,切丝、小葱1根,切葱花、熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺;

做法

1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。

2.锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。

3.把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。

4.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。

虾仁蘑菇煲

食材:新鲜香菇、海鲜菇、鸡腿菇、虾仁、肉片、油、料酒、盐、生抽、蚝油、老抽、葱、姜、蒜、淀粉

做法:

1、将新鲜香菇,海鲜菇,鸡腿菇洗净,香菇、海鲜菇分别切成块状、段状,鸡腿菇撕成条状,放置一旁备用。

2、起锅开火,倒入适量油,加入葱姜蒜爆香,将虾仁及肉片放入其中,并倒入适量料酒去腥,加入一碗清水煮开,放入三种菇,加入适量盐、生抽、蚝油,并加入少许老抽上色,煮三分钟后,倒入水淀粉勾芡,撒上葱花,出锅即可。

青椒炒牛肉

做法

1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽。老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

3、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。

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