鲜香味美的几道家常菜,荤素搭配营养美味

文章来源:健康时报 2021-12-02 12:07

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板栗山鸡

简介

栗子香甜绵软,山鸡酥烂鲜醇,色味俱佳,诱人食欲。

材料

主料:野鸡510克,栗子(鲜)210克,

辅料:蚕豆淀粉9克,

调料:姜31克,八角6克,料酒11克,白砂糖31克,酱油21克,盐7克,花生油51克,大葱31克,花椒6克,味精3克

做法

1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块;

2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;

3.葱切段,姜切片;

4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;

5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;

6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;

7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;

8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

北菇菜心

简介

菜脆菇嫩,清鲜爽口。

材料

主料:花菇210克,油菜心160克,

辅料:虾籽4克,

调料:盐3克,猪油51克

做法

1.用水将水发北菇洗净,去蒂,批切成片;油菜心洗净,切成3厘米长的段。

2.炒锅坐火上,放入熟猪油烧热,下虾籽、北菇片炒出香味,放入油菜心段炒几分钟,放精盐、上汤烧入味,出锅装盆即成。

烧牛蹄筋

材料

主料:牛蹄筋260克,

辅料:油菜心26克,

调料:胡椒粉2克,酱油11克,姜6克,黄酒11克,味精2克,植物油26克,大葱6克,芡粉2克

做法

1.将生牛蹄筋放入小砂锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;

2.芡粉加水20毫升调成芡汁;

3.用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;

4.煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。

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