这几道特别适合冬天吃

文章来源:健康时报 2022-01-08 16:09

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徽菜为中国八大菜系之一,它以古徽州菜肴为代表,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成,具有深厚的文化底蕴和鲜明的地域特色,为中华美食文明增添了浓墨重彩的一笔。

徽菜的招牌菜有哪些?您都尝过吗?安徽人家酒店作为主打徽菜的特色酒店,一直致力于传承发扬经典徽菜,更是将徽菜中的招牌菜做到了极致,一起来看下。

一、徽州臭鳜鱼

又称桶鲜鱼,腌鲜鱼,是徽州地区一道汉族传统名菜,所谓腌鲜,在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质又醇,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。

二、胡适一品锅

胡适一品锅 ,现成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,曾撰文做了详尽描述:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里面还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,味道好极”。

三、黄山毛豆腐

也叫霉豆腐,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。久居外地的徽州人,一说到毛豆腐,就会激起浓浓的思乡之情。

四、问政山笋

竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇,笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜。

五、肥西老母鸡汤

来自于安徽大别山深处散养的的老母鸡,细火慢炖六小时,汤清味鲜,鸡肉酥烂,清香爽口,营养丰富,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记意力的食疗功效,是一道滋补健身的佳肴。

安徽人家酒店,除了美食,还有原汁原味的徽派美景,带上家人朋友来品味欣赏一番吧!

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