快过年了，手把手教你炸年货，6种美食外酥里嫩，放凉了也不硬
新的一年要来啦，每年过年之前，每家每户都要精心准备，不仅要打扫卫生、准备春联，还得准备各种美食。炸年货，你们家会有吗？从我记事开始，每年快要过年的那段时间，妈妈就会在家炸很多东西。
炸丸子、炸肉、炸藕盒等等，都太常见了，刚炸出来端上餐桌吃一些，剩下的留着还可以拿来炖菜吃，别提多香了。今天，我想给各位分享6种炸年货的做法，外酥里嫩、放凉了也不硬。快过年了，如果各位感兴趣，记得做起来。
【炸肉丸】
用料：前腿肉、豆腐、花椒水、葱姜、盐、白糖、鸡蛋、淀粉、蚝油、香油
1、前腿肉洗净，放在绞肉机内绞成肉馅，接着往里面倒入花椒水，充分搅打上劲。紧接着，我们还需要切一些葱姜，倒入肉馅中。
2、随后，倒上一些盐、白糖、淀粉、蚝油，再打一个鸡蛋，再放一块豆腐，放上豆腐炸出来会更酥脆。拌匀之后，最后再来少许香油，充分搅拌，肉馅就做好了。起锅烧油，把肉馅团成小球，放入油锅中炸，炸至金黄色捞出，然后再重新复炸一次，就可以啦。
【炸带鱼】
用料：带鱼、葱姜、花椒、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、食用油
1、带鱼内脏、黑膜去掉，随后切段洗净，紧接着涂抹上料酒，撒上盐、胡椒粉，再来适量的葱姜和花椒，抓匀后腌制片刻。
2、趁着腌制的时候，我们准备一个碗，往里面打两颗鸡蛋，搅散备用。大概腌制半个小时的样子，然后把葱姜和花椒扔掉，把带鱼放在蛋液中，均匀裹上一圈。起锅烧油，油热加上带鱼开始炸，炸到金黄后捞出，随后升高油温复炸一次，会更加酥脆。
【炸藕盒】
用料：猪肉、藕、葱姜、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉、五香粉、生抽
1、猪肉馅里，加上葱姜末，然后再加上盐、花椒粉、生抽，充分搅拌均匀，如果觉得比较干，还可以打点水。
2、下面来调制面糊，面粉和淀粉等比例倒进去，打一颗鸡蛋，然后再来少许盐和五香粉，加上少许啤酒，调制成流动的面糊。紧接着莲藕去皮切成连刀片，往其中加上肉馅，放在面糊中。起锅烧油，烧热之后把藕盒放进去，小火炸至金黄色捞出。
【炸茄盒】
用料：茄子、肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、面粉、淀粉、啤酒
1、肉馅中加上葱姜末，放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，充分搅拌，再来一点点清水，打一下水。
2、面粉、淀粉、盐、五香粉混合，打一颗鸡蛋，再来少许啤酒，调制成面糊。茄子洗净切片，在中间加上肉馅，随后放入面糊中。下面锅内倒油，放上茄盒小火慢炸，变色之后直接出锅开吃即可。
【炸酥肉】
用料：里脊肉、生姜、盐、花椒粉、生抽、蚝油、老抽、鸡蛋、淀粉、面粉
1、里脊肉切条，加上姜末、盐、花椒粉、生抽、蚝油、老抽，再打两个鸡蛋，抓匀之后充分腌制片刻。
2、腌制15分钟之后，我们再往里面倒上适量的淀粉和面粉，具体的量需要根据实际情况来决定，彻底搅拌均匀。下面起锅烧油，把里脊肉一条一条下进去，炸至金黄捞出，重新烧热锅内的油，然后继续复炸一遍，酥脆后出锅。
【炸蘑菇】
用料：平菇、盐、椒盐、、辣椒面、鸡蛋、面粉、淀粉
1、平菇撕成细丝，然后彻底攥干水分，尽量保证里面一点水分都没有了。下面准备50g面粉和50g淀粉，打一个鸡蛋，再往里面加上少许盐，用清水搅拌好。
2、把平菇放进去，搅拌一下，保证上面全都挂满了面糊即可。紧接着，往锅里倒入食用油，5成热时，将其放进去炸，炸到飘起来、发黄之后，捞出来控油，等油温升高到7成热时，再将其放里面复炸30秒，捞出来撒上椒盐和辣椒面，即可开吃。
