蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌排毒，增强体质作用，蒜苗还具有明显的降血脂及预防血管疾病的作用。
花生应该是我们常见的食物，它可以生吃，香味醇厚，非常好吃。花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的延缓衰老的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，还可以补血养颜，每天吃一把，补充营养，排毒抗衰，提高免疫力。
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，经常食用可以强健大脑、延缓衰老。有利于高血压患者的病情恢复，经常食用可以显著降低人体血压含量。还可以滋养皮肤以增强皮肤弹力和光泽，减少皱纹、色斑，有美容养颜的功效。
山药的营养成分丰富，含有蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，薯蓣皂苷，核黄素，尼克酸等10多种。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。多吃可以让人体产生干扰素、增强免疫功能的作用。其中薯蓣皂苷被称为天然DHEA，有助于体内合成荷尔蒙，促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，润肤抗衰，排毒养颜的功能。
