地参炒雪花牛肋条、金沙海鲜菇、捞起三文鱼制作方法

这款菜选用雪花牛的肋骨肉，与白萝卜分别切成规整的条状，搭配绿色纤细的香芹合炒而成，无汁无芡，十足的“白富美”范儿。

材料：

原料：

雪花牛肋肉250克，白萝卜100克，香芹50克。

调料：

红椒条10克，盐8克，黄酒5克，酱油5克，姜末3克，蚝油3克，盐2克，鸡粉2克。

制作流程：

1、白萝卜洗净、去皮，切筷子粗细的条，加盐5克拌匀“杀”出水分，攥干备用；牛肋肉洗净，也切筷子粗细的条，加盐3克、黄酒、酱油、蚝油、美极抓匀，腌渍5分钟，生煎至八成熟，倒出待用。

2、锅入油烧热，下姜末、红椒条爆锅，下牛肉条中火炒香，再下萝卜条、盐、鸡粉翻炒均匀，勾碗芡，出锅装盘即成。

金沙海鲜菇

食材&配料：

海鲜菇、咸蛋黄、盐、味精、鸡粉。

做法：

1、把海鲜菇洗净后过水捞出，拍上适量的生粉。

2、用7成热的油温炸至金黄酥脆，捞出控油。

3、把蛋黄烹入白酒后烤香，取出压碎，用热油炒至起泡，放入盐、味精、鸡粉调味

4、下入炸好的海鲜菇翻炒均匀捞出装盘即可。

捞起三文鱼

食材明细：

主料：三文鱼1.5斤，酸萝卜4块，青瓜半条，芥末适量。

辅料：洋葱半个，柠檬叶2片，酸荞头6粒，豉油适量。

做法步骤：

1、三文鱼我在海鲜市场的档头现切现卖的。

2、三文鱼切成条状，有几片切宽一点。

3、因为现在的季节我这个市场没有白萝卜卖，所以我用这种酸萝卜，味道酸甜，如果有白萝卜卖可以换成新鲜的白萝卜（注：白萝卜不能与红萝卜同食，否则因为相克的情况，营养会流失）

4、洋葱切丝后用糖+醋混合的汁（我这里用回酸萝卜的酸甜汁）浸泡20分钟，这样的话生吃洋葱也不会辣也能保持爽口的口感。

PS：如果想切洋葱不流泪，可以将洋葱瓣弄下后用水浸泡一下再切，或者放在雪柜冷冻层雪10分钟再切就不怕流泪了。

5、将青瓜切丝、酸荞头切块、酸萝卜切丝、洗净的柠檬叶切成细丝。

6、将三文鱼条放在碟的中间弄成花瓣状。

7、将切好的配菜放在三文鱼花的旁边，在三文鱼花中间加上一点芥末装饰一下。食时按个人喜好加入豉油，然后将所有配菜与三文鱼拌起来即可。

小贴士：

1、配菜可按个人喜好添加，一般是爽口或者酸甜的。

2、生洋葱用糖加醋混合而成的甜醋浸泡，这样生吃洋葱也不会辣。