吃梭子蟹的季节到了,下面就来跟大家分享几点挑选梭子蟹的方法

文章来源:健康时报 2022-09-15 23:59

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螃蟹是中秋节的传统食物,所以随着中秋节的到来,吃螃蟹的序幕也就此拉开。其实懂吃的人都知道,现在还没有到品尝螃蟹的最佳季节,尤其是大闸蟹,一般需要等到农历九、十月份,不过食客们早已按捺不住心中的躁动,忍不住要品味螃蟹的鲜美了。那么这时候可以买上几只梭子蟹来过过瘾。相比较于大闸蟹来说,梭子蟹的赏味期比较长,一般从每年的8月份开始,一直到11月份,都是梭子蟹肥美的季节。

 

随着休渔期的结束,各大海鲜市场里最常见的莫过于梭子蟹了,这也足以说明它的受欢迎程度。而梭子蟹更是以肉多,脂膏油润,味道鲜美而出名。不过市面上的梭子蟹虽然放眼看去都差不多,实际上可是千差万别的,如果不懂得挑选技巧,那么你再吃梭子蟹的时候就真的是在“开盲盒”,很大可能是你明明买回家的梭子蟹很大,蒸熟以后会出现肉少水多,买了一堆空壳回家,那就太不划算了。

 

吃梭子蟹的季节到了,下面就来跟大家分享几点挑选梭子蟹的方法,都是我之前请教渔民朋友加上自己花钱买出来的经验,简单实用,建议大家先弄懂再去买,别浪费钱。一起来看看吧~

一、捏蟹腿

蟹腿是挑选梭子蟹的一个重要方法,懂行的人都会去捏一捏蟹腿,不过我们在捏的时候需要注意不要太用力,以免将螃蟹捏坏,那样螃蟹无论是否优质你都必须得买回家了。

我们在捏蟹腿的时候也是有技巧的,要挑选螃蟹的小腿去捏,若是捏起来很硬,则代表蟹肉肥美可以购买,反之如果软软的,则代表螃蟹还未达到最佳品尝时机,不要买。

 

其实除了捏蟹腿以外,我们还可以通过螃蟹的腹部去判断其鲜活程度,我们吃螃蟹讲究的就是鲜美,所以保证螃蟹鲜活程度高这一点比判断螃蟹是否肉多更重要。方法也很简单,我们可以用手去捏一捏螃蟹的腹部,感受一下软硬程度,如果捏下去软软的,看起来还呈现透明的状态,那么就不要买了,螃蟹的活力比较差,肉也很少。

 

二、看蟹壳

螃蟹属于甲壳类的动物,要知道它的蟹壳不会变大,但是螃蟹的体型在生长的过程中是会一点点长大的,所以为了自我保护,螃蟹便会通过脱壳,长出新壳,当然长出来的新壳会更大来将身体包裹住。在螃蟹的一生中,会脱壳十几次,每脱壳一次,便会肥美一圈。而这一点我们不仅可以通过个头来判断,还可以通过蟹壳的颜色来区分,市面上比较常见的螃蟹分为偏“土黄”和偏“青色”两种,我的渔民朋友告诉我,要选择颜色偏“青色”的,这样的螃蟹说明成熟度已经很高了,而土黄的则代表脱壳的次数还比较少,自然也就还未到最肥美的时候。

 

看完颜色以外,我们还要注意看一下蟹尖处,在梭子蟹边缘的部分呈现为尖尖的形状,那么我们可以将梭子蟹举起来,蟹尖处朝着光亮的地方,若是呈现为透明的状态,则说明蟹肉还不够饱满,不能买,反之如果蟹尖处都是满满的肉,则说明这只梭子蟹已经成熟度很高了,可以放心买回家。

 

三、看蟹脐

不同种类的梭子蟹,其蟹脐所呈现出来的形状也是不同的,俗话说“九月圆十月尖”,但是现在还未到九月份,我们该如何选呢?我们不能选圆的也不能选尖的,而且要选三角形的,也称为“三角蟹”,是还未受过孕的母蟹,人称“姑娘蟹”,这样的螃蟹内部既有黄又有膏,是这个季节最佳的选择。

 

看完形状以后,我们还要注意看看螃蟹底部的纹路,一般来说纹路越清晰,用手摸起来粗糙的感觉越明显,则代表螃蟹的成熟度越高。接着我们还要看看这只“三角蟹”蟹脐的颜色,如果是颜色偏粉,则说明它还很年轻,不够肥美,而如果蟹脐呈现为黑色,则代表它的成熟度已经很高了,肉肥膏满。

 

综上所述:挑选螃蟹时,我们不仅要选择个头大,小脚捏起来硬实的,还要注意挑选蟹壳颜色偏青,蟹尖不透明,蟹脐呈现为三角形且颜色为黑色的,当然还要注意蟹肚捏起来饱满紧实的,这样到手的螃蟹成熟度高,肉多膏肥,而且更具有活力,即使当天吃不完,也更容易保存。

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