清明前后多吃这些时令蔬菜,孩子少生病,妈妈们都收藏了

文章来源:健康时报 2019-04-08 16:44

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清明时节,气温变化无常,各种流感来袭,很多宝妈宝爸问皮皮妈有没有什么时令菜谱推荐,让孩子增强免疫力和抵抗力?

所以今天给大家推荐以下五道清明节必吃的蔬菜及其实用菜谱,不要忘了分享哦!

1

荠菜

功效:清明节期间,最适宜孩子吃的时令蔬菜就是荠菜。荠菜的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素以及维生素B1/B2/C等,有助于增强孩子的免疫力,此外还具有促进消化、疏通肠胃、明目养肝的作用。

食谱推荐:

荠菜豆腐丸子

材料:荠菜、豆腐、小麦粉、青菜、盐、香油

做法:荠菜洗净,沸水中绰一分钟,捞出过凉水,挤干切碎;豆腐压泥,与荠菜碎混合,加盐、香油搅拌均匀;将混合的豆腐泥和荠菜碎揉成小丸子,烧锅开水;水沸后转中火,放入丸子,煮至表面透明并浮起;放入青菜,煮一分钟后加少许盐调味,即可出锅;

荠菜疙瘩汤

材料:面粉、荠菜、盐、生姜

做法:荠菜洗净,沸水中绰一分钟,捞出过凉水,挤干切碎;

制作面疙瘩:面粉半碗,水龙头开至最小,面粉碗接一点水后马上移开,用筷子迅速搅拌,反复这个动作,直至碗内没有散落的面粉;开火热锅,倒入少许油,加入生姜两片爆香;倒入荠菜碎,略炒一二,加入两碗水煮沸;将搅拌好的面疙瘩倒入锅中,并迅速搅拌开来;煮至面疙瘩浮起,加少许盐即可出锅;

2

香椿

功效:香椿一般在清明前发芽,谷雨前后即可采摘食用。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可增加孩子的食欲;此外香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而呗排出体外,所以多吃香椿有利于治蛔虫病。

食谱推荐:

香椿炒蛋

材料:鸡蛋、香椿、葱花、盐、白糖

做法:香椿洗净,去硬根,沥净水分,切成末;鸡蛋打入碗中,放入香椿碎,混合搅拌均匀;开火热锅,倒入少许油,下入蛋液,煎成大块;翻炒至金黄,加入少许盐和白糖调味,即可出锅。

香椿拌豆腐

材料:香椿、嫩豆腐、盐、香油

做法:香椿洗净,焯沸水后切碎,颜色由紫红色变成翠绿色;豆腐切成小块,放入沸水焯大约两分钟;把香椿和豆腐放入碗中,加入盐和香油搅拌即可;

1

山药

功效:问及调理脾胃的最好食材,必须首推山药!山药性甘平,富含淀粉酶、维生素C、维生素E等营养物质,可以激发孩子的消化系统产生更多消化酶,从而提升消化速度。

食谱推荐:

山药红枣泥

材料:一根山药、大颗的红枣

做法:红枣洗净,清水浸泡10分钟,蒸锅小火蒸15分钟;蒸红枣同时,将山药去皮洗净切块,同样用蒸锅小火蒸15分钟;蒸山药同时,将蒸好的红枣去皮去核,这是一个精细活;将蒸好的山药和红枣放入搅拌机,按需求放入适量温水,搅打成泥即可;

紫薯山药鸡蛋卷

材料:山药一根、紫薯一个、鸡蛋两枚、适量面粉

做法:将紫薯和山药去皮、洗净并切块,放入蒸锅小火蒸熟;蒸熟后的紫薯和山药放入研磨碗,打成紫薯山药泥;两枚鸡蛋打散,筛入适量面粉,搅拌至蛋液无颗粒;平底锅表面刷一层油,大火热锅后关火,倒入蛋液并迅速转动;用余温将蛋皮凝固,开小火,再将蛋皮翻面,全程小火;盛出蛋皮,将紫薯山药泥平铺,卷起蛋皮,切片摆盘;

4

蕨菜

功效:蕨菜又名吉祥菜,吃起来清脆细嫩,味道辛香,吃法极多。蕨菜富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,入药时还有解毒、润肠、化痰功效,对麻疹、流感有预防作用,因此也被称作“山野菜之王”。

食谱推荐:

蕨菜炒腊肉

材料:干蕨菜、腊肉、腊肠、红辣椒、盐、酱油

做法:用沸水焯一遍蕨菜,再放置清水中洗净、泡软,切成小段;洗净腊肉、腊肠,切成小片,锅烧热,直接放进去翻炒,无需放油;加入适量红辣椒炒出香味,放入蕨菜,适量酱油和盐、翻炒至蕨菜干巴即可出锅;

蕨菜炒蛋

材料:蕨菜、鸡蛋、火腿肉、盐、鸡精

做法:用沸水焯一遍蕨菜,再放置清水中洗净、泡软、切碎;火腿肉切成丁,和蕨菜碎一起放入鸡蛋,加盐和鸡精搅拌均匀;热锅热油后倒入蛋液,翻炒成大块且蛋色金黄即可出锅;

5

马兰头

功效:春季是马兰头最嫩最好吃的时期,过了清明就会慢慢变老,很难嚼动,因此最近几天是最适合吃马兰头的。马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、润湿消肿的功效,适合孩子缓解春困和咽喉肿痛,但是不能补充维生素哦!

食谱推荐:

马兰头拌香干

材料:马兰头、香干、盐、麻油、糖、花生

做法:马兰头掐去老根洗净,香干洗净放入冷水锅煮开两分钟捞出;将洗净的马兰头用沸水烫焯,直至去除麻涩味,捞出晾凉;炒锅加入少许食用油,小火将花生炒熟并压碎;将马兰头和香干切碎,放入花生碎、少许盐、糖和麻油,搅拌均匀即可;

马兰头鸡蛋饼

材料:马兰头、春笋、鸡蛋、盐

做法:马兰头掐去老根洗净,春笋去皮后洗净;马兰头和春笋都要焯水20秒,烫软后捞出放置凉水中保持颜色,再捞出沥干;将马兰头和春笋切碎,放入鸡蛋中打散,加入适量盐搅拌均匀;平底锅烧热倒油,热油后倒入蛋液,用中火慢慢在锅底摊;转小火,烘一分钟后翻面,另一面同样煎至金黄色即可出锅。

学会之后,就赶紧给孩子做起来!

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