胃不健康将直接造成血糖波动，同时还会限制营养吸收，对糖友全身器官都会造成不利影响。因此，糖尿病人要想保持血糖稳定、远离并发症，平日里的养脾护胃绝不可少。
今天就为糖友介绍一款“天然养胃菜”——圆白菜，它不仅能养护肠胃，对癌症、心血管病等也有很好的预防及辅助治疗功效，糖友常吃好处多多！
圆白菜又称卷心菜、包心菜、洋白菜，性平味甘，归脾、胃经，《本草拾遗》中记载它有“补骨髓、利五脏六腑、利关节、通经络中结气、明耳目、益心力、壮筋骨”等作用。而在现代医学看来，圆白菜也富含多种有益健康的营养素，营养价值非常高。
1.养胃防溃疡
圆白菜被誉为“天然胃药”、“天然养胃菜”，这是因为它其中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素等营养元素，其中维生素U是一种抗溃疡剂，它能修复创伤的胃黏膜、促进胃溃疡组织再生，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的防治作用。
常吃圆白菜还可以维持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率，从而减少糖尿病性胃肠病的发生可能。
2.调血脂稳血压
每100克圆白菜中含膳食纤维0.8克、胡萝卜素120微克，这两种物质可以有效降低人体对胆固醇的吸收，有辅助降压、调脂的作用，可预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生，所以也有人称圆白菜为“血液的垃圾清理工”。
3.消炎杀菌
新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，能起到一定的抑菌消炎作用，在咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、牙痛、胃痛时将圆白菜榨汁饮用或是涂于患处，能起到一定的缓解作用。
4.辅助防癌
圆白菜中含有的吲哚类化合物，可以抑制癌细胞的生长和繁殖，已被实验证明具有防癌作用；钼元素可以抑制亚硝酸胺的形成，也能在一定程度上减少癌症的发生可能；圆白菜叶中含有的特殊香味物质异硫氰酸酯，在防癌抗癌、保护心血管等方面也能起到非常好的功效。
5.强健筋骨
圆白菜中含有丰富的维生素K以及钙、磷，它们都能促进骨质的发育，对于高发骨质疏松的糖尿病人来说，是强健骨骼、增强骨质的一种理想食物。
6.促消化降体重
圆白菜的热量和脂肪含量很低，但膳食纤维、维生素、矿物质的含量却很高，糖友食用后可以有效促进肠胃蠕动，加速体内有毒有害物质排出，起到促进消化、控制体重的作用。
7.防氧化抗衰老
每100克圆白菜中含有维生素C 31毫克、维生素A 20毫克、维生素E 0.76毫克，总的维生素含量高出番茄3倍多。而这几类维生素都属于强抗氧化剂，可帮助细胞抗氧化、防衰老，减少糖尿病所引起的血管炎性病变。
另外，圆白菜中的叶酸含量也非常高，这种物质对于预防巨幼细胞贫血和胎儿畸形有非常重要的作用，孕期糖友应适当多吃来补充。
第一步：挑
看外表
优质的圆白菜颜色应该是鲜绿色和白色混掺的，表皮光滑，叶片完整，没有虫眼或烂叶，根部鲜嫩没有腐烂变软的情况。
另外，比较喜欢吃嫩叶的糖友，可以挑选绿色部分比较多的圆白菜；而喜欢吃菜梗的糖友，则可以选择外表白色部分比较多的，口感相对更爽脆一些。
掂重量
圆白菜的水分含量很高，大约有90%左右。将两个大小差不多的圆白菜分别拿起，较重的那个水分含量高，相对更为新鲜；掂起来比较轻的说明其中水分蒸发量大，放置时间已经比较久了。
捏菜叶
新鲜的圆白菜因为营养丰富、水分充足，捏起来会比较硬实；而放置比较久的圆白菜，捏上去会有一种干瘪、稀软的感觉。
第二步：洗
有些糖友觉得圆白菜只有外面比较脏，因此清洗的时候只要把外面几层叶子剥掉用水一冲就可以了。但实际上这种做法并不能将圆白菜彻底清洗干净。
在圆白菜生长时会打两次农药，一次打在根上，一次打在叶子上，所以圆白菜的内部也会有很多农药残留。而且因其内部构造特殊，一些小虫子也容易留在里面。所以在清洗圆白菜时，除了外表的叶片，内部被包裹的叶片与菜心同样需要冲洗。
正确做法是：先在圆白菜根部1~2厘米的位置切一刀，这样叶片就自然散开，用手把叶子一片片掰下来，用淘米水浸泡5分钟左右，再用清水冲洗即可。
第三步：撕
圆白菜改成小块的最好方式是用手撕，而不是用刀切。因为圆白菜中的维生素C很容易与刀具中的金属离子发生氧化反应，从而造成营养的损失。而手撕不仅可以减少细胞壁的破坏，避免营养素与水分的流失，而且撕出来的断面不规则、凹凸不平，烹饪的时候与调味料的接触面积更大，更容易入味。
建议糖友在烹饪圆白菜的时候，用手把叶片全部掰开，去掉大梗后再撕成3cm左右的小块。
圆白菜的做法非常多，可以炒、拌、炝、熘等等，但糖友们做的时候一定要注意，圆白菜中的维生素U等营养素很容易流失，所以它比较适合快速烹饪，做菜的时候最好最后放圆白菜，煮的时间也不宜太长。
圆白菜+番茄
益气生津
做法：
①圆白菜洗净撕成小块，番茄用开水烫煮后去皮切块；
②热锅加油，放葱花煸香，然后加圆白菜炒至7成熟左右；
③放入番茄略微炒制后加盐，再加适量酱油调色，搅拌均匀后即可盛出。
西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食的功效；圆白菜的水分含量也很丰富，两者一起可起到更好的益气生津作用，糖友常食可缓解身体疲乏、心烦口渴等症。
另外，西红柿中含有丰富的维生素A、C、D、番茄红素等，与圆白菜搭配抗氧化功效更强，可有效降低心血管疾病的发生风险，增强糖友免疫力。
圆白菜+木耳
健脾补肾
做法：
①黑木耳泡发洗净撕成小朵，圆白菜撕成小块，蒜切成小片；
②锅中放油，待六七成热时加蒜爆香，然后放入圆白菜和木耳翻炒一会儿，之后可适当加入料酒、盐、胡椒粉等调味料，最后加几颗枸杞即可装盘。
木耳具有补气养血、润肺止咳的作用，非常适合在这个秋燥的季节食用。将木耳与圆白菜两者搭配，可起到健脾通络、补肾壮骨、填精健脑的功效，同时还可减轻及预防动脉粥样硬化，保护糖友的心血管健康。
健康说
糖友如果一次性买了整个圆白菜，但又吃不了这么多，那可以根据自己的需要掰下所需要的叶片量，然后将剩下的小颗圆白菜用保鲜膜、保鲜袋包好放进冰箱冷藏。比起把所有叶片剥开或是从中间切开，这样连根整个保存时间可以更久一些。
