春季推荐的大众保健菜

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精粹。感德自然所赐予毎一种食材的共性，感德毎一种食材为人的康健带来无量的大概。人类在失掉康健的同时，我们更要关爱地球。地球安康，人手段一时健康！

饮食小知识（1）

豆腐，《随息居饮食谱》载：“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊。到处能造，贫富攸宜，亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”本是旧时蔬菜提供淡季，用以调治、丰厚菜肴种类的食材，现已成为我国居民餐桌上的常见食材。

豆腐，“以青黄大豆，清泉细磨、生战胜浆、入锅点成后，嫩而活者胜。”虽同为大豆制品，但是存在南北之分，南豆腐以石膏凝聚，而北豆腐用盐卤点成。含水量相对较多的南豆腐，又有“嫩豆腐”、“软豆腐”之称；绝对少的北豆腐，则有“老豆腐”、“硬豆腐”之名。

小小豆腐分南北，足见区域差异所折射出来的分歧饮食文化及风土情面。

即日推荐

 芹菜豆腐

质料：

芹菜 150克，豆腐 2块，黑木耳15克，虫草花10克，红枣3枚，生抽、芝麻油、花生油过多。

做法：

1. 全体食材洗净；黑木耳、虫草花、红枣用温水浸泡约30分钟摆布，红枣、木耳切成细条状；芹菜，切做10厘米左右长度的放置于碟子底部，摆放豆腐于其上，结尾把黑木耳、虫草花、红枣铺于豆腐外表，水沸后，蒸约5-8分钟。

2. 倒出盘中水，浇入适量生抽、芝麻油，热油另起一锅，淋于菜式上。