云南武定的这种鸡,体格壮大,传说是凤凰的后代

文章来源:健康时报 2020-02-13 11:14

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我们通常用“壮”字,来形容人或事物大、强盛,比如壮丁、山河壮丽、兵强马壮……但是,在云南武定,有这样一种鸡,被称为“壮鸡”,是为何?

武定壮鸡,是云南省楚雄市的一种特产。最早对它的了解,是源于这样一个传说。

相传,在很久以前,有一只羽毛斑斓的凤凰,它一路飞了很长时间,来到云南武定县的彝山上空。许是有些累了,亦或是此处的景色优美,吸引它留在了这儿,不愿再离开。它的到来,引来了彝山上很多种鸟前来相会,场面是非常壮观。没过多久,常栖于此地的雄鹰要与凤凰展开了百鸟王位的争夺。据说,凤凰与雄鹰各自展示了三天三夜,大战了几百个回合,也没分出个胜负。眼看凤凰快要支撑不住了,这时,上山打猎的彝族小伙子阿索加救了凤凰一命。凤凰为了感谢这位小伙子,拿出自己的两个蛋赠送给了他。阿索加带着蛋回去,想用蛋孵出那样漂亮的凤凰。没过多久,蛋中真的孵出了毛色华丽的两只禽。据说,这便是武定壮鸡。

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武定特产——武定壮鸡

当然,这只是一个民间神话传说而已。尽管武定壮鸡并不一定是凤凰的后代,但能肯定的是它已经成为云南武定的一张名片。

后来,在阅读著名散文家汪曾祺先生的散文集中,有这么一篇文章叫《建文帝的下落》,这是他随中国作协到云南访问后写的,其中提到了东道主用云南武定的一种特产——武定壮鸡来招待他们。

看过此文的人,估计对武定壮鸡有一定的了解,知道此鸡之所以冠以“壮”的形容,并非是单纯的肥壮,而是在饲养的过程中,不论是公鸡还是母鸡,都要进行骟了,让其成长为体格巨大的鸡。

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武定壮鸡

据说,武定乡的人们善于饲养鸡,又擅长于骟鸡。此地的鸡,出巢后四个月,就能长到500克;长到六七个月时,体重就能达1000克以上。这时,人们便会将其取其骟了。据人们介绍,骟过的鸡,不仅羽毛长得非常漂亮,有凤凰的风采;而且体型也会长得比较大,通常能长到7000克左右,非常肥壮,肉质非常鲜嫩。

据《新纂云南通志·物产考》中的记载,可了解到:武定壮鸡是在明朝的时候,山东的九斤鸡被带到云南,与当地的鸡种杂交培育而成的一种优质鸡。由于其体型硕大,鲜香肥美,在明清时期,一直是朝中贡品之一。

不过最难能可贵的是,现在,很多饲养鸡都是吃饲料长大的,有的还会喂激素。而武定壮鸡,一直是用大麦、小麦、玉米等农作物作为饲养食粮,再加上武定壮鸡多是放养的,它们还会自己觅食,在上坡上吃一些虫草。尽管比普通饲养的鸡成长周期长很多,但是,武定壮鸡依旧保持它原有的品质。因此,武定壮鸡也是有名的绿色食品。

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清炖武定壮鸡

如此优良的鸡,不论是炖汤,还是热炒,营养足够丰富,味道绝对鲜美。

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