说到咸菜，大家可能想到的就是榨菜、辣白菜、萝卜干等，种类非常的多，口味也非常丰富。但即使很多人都爱吃咸菜，现在都会对咸菜敬而远之，因为如果食用过多咸菜，可能会导致心血管疾病的发生。不过有些人发现，过去的人很爱吃咸菜，患心血管疾病的人很少，这到底是为什么呢？下面医生就告诉大家原因。
为何过去人常吃咸菜，但是心血管疾病的患病率低？
若是我们摄入过多的盐，对血管健康可能会造成影响，从而增加心血管疾病的患病率。所以按道理来说，过去的人经常吃咸菜，心血管疾病的患病率应该很高。但我们要清楚过去的人，基本参加的都是体力劳动，身体流出的汗液也比较多，此时身体当中的钠元素，可能会随着汗液被排出体外。
而留在体内的盐分就会减少，因此虽然摄入盐分较多，但很少会有体内盐分超标的问题，自然心血管疾病的患病率就比较低。不过现在的人，基本都从事脑力劳动，人们的运动量逐渐减少，因此出汗量也比较少，体内钠元素不能及时排出体外。因此可能会因为体内盐分超标，从而导致心血管疾病的发生。
上文也说到了，现在的人们基本都是脑力劳动，运动量减少，加上每天都是坐着工作，可能会出现肥胖的现象。医生表示，肥胖也是心血管疾病的患病原因之一，一旦出现肥胖的现象，血脂值就会升高高，血管中脂类物质变多，血液循环减缓。
长此以往，可能会出现血管堵塞的现象，心血管疾病的患病率就会提高。加上平时如果食用盐含量高的食物，例如咸菜，很有可能导致高血压，继而诱发心血管疾病。而过去的人们，因为经济比较落后，饮食条件也比较差，人们很少会出现肥胖的现象，自然心血管疾病的患者就会减少。
咸菜为什么要少吃呢？
可能含有亚硝酸盐，咸菜在腌制的过程中，可能会形成较多亚硝酸盐，如果摄入过多，可能会导致食物中毒的情况发生。另外现在有些人，可能会照着视频，自己腌制咸菜。在腌制的过程中也有可能出现问题，例如装咸菜的罐子不合格、腌制的环境潮湿等。那么腌制好的咸菜当中，可能会存在黄曲霉素，而黄曲霉素就有较强的致癌性，可能会导致肝癌的发生。因此建议大家，还是应该少吃咸菜。
除此之外，咸菜是蔬菜放入大量盐后，经过腌制形成的。摄入过多可能会导致体内钠元素水平过高，继而导致高血压的情况发生。因为现在大家的饮食习惯有所改变，很多人的口味比较重，有的时候吃一碗饭，就可以吃掉一整碗咸菜。这么做很有可能使血压值快速升高，进而诱发心血管疾病，不利于身体健康，因此建议大家少吃咸菜。
综上所述，如果摄入过多咸菜，可能会导致高血压的情况发生，从而增加心血管疾病的患病率。不过心血管疾病的患病率，并不全都是有高血压导致，而且导致高血压的原因，也并不全都是摄入盐分过多。因此这也就是为什么过去的人，吃咸菜多，但心血管疾病的患病率低的原因。
